博多名物もつ鍋　もつ鍋のススメ

もつ鍋スープ専門店
　店主がじっくりと時間をかけて完成させた味です。


		シェンロンのもつ鍋スープは一味違います。薬剤師のオーナーがこだわり続けて完成させた美味しい味をお楽しみください。福岡から日本中に発送いたします。
味の決め手はスープです

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店主あいさつ

商品について

眞鍋かをりの
「大人のもつ鍋」
掲載されました。

当店ではお客さまとのやり取りの中で得た個人情報を第三者に譲渡または公開するようなことは決していたしません。どうぞ安心してご利用くださいませ。

もつ鍋ってご存知ですか？博多では昔から食べられているおいしい鍋で博多の名物だったのですが、最近は日本中で食べることができるようになりました。

やはり９０年代に関東を中心にブレークしたのがキッカケだと思います。日本中に店があり色々な味を楽しむことができるもつ鍋です。

でもやっぱり本場は福岡博多。数多くのもつ鍋屋さんが軒を連ねています。さらに最近は居酒屋などでも当然のようにメニューにもつ鍋と書いてあります。

もつ鍋って何？

もつ鍋ってもともとは福岡市近郊の郷土料理です。鍋の中に、下処理した牛のもつ（内臓類）を入れて味がつく程度に煮込み、後にキャベツやニラ等を入れ、煮えてきた頃に食べます。汁の味付けには醤油味にニンニクや唐辛子を入れたものや、味噌味のものもあります。もつ・野菜を食べた後の仕上げにちゃんぽん麺を入れて煮込んで食べるのが一般的です。

がっつり濃い味		辛口です
もつ鍋は、チャンコ鍋や寄せ鍋などの他の鍋料理に比べると圧倒的に濃い味です。これは最も重要で、おいしいお店を選ぶ時の判断基準になります。		おいしいもつ鍋はきっちり辛口です。お好みで一味唐辛子を加えて辛さを調節しながらいただきます。辛口の鍋ですからスープをガブガブ飲み干すような鍋ではありません。スープは少しづついただきましょう。
	博多もつ鍋　もつ鍋シェンロン

食べる前の準備

シェンロンのレシピ
もつ鍋を提供するお店が増えたことで色々な種類のもつ鍋が存在することになりました。専門店は各店舗でおいしい味を引き出すために材料やスープに様々な工夫を凝らしています。ここでは伝統的な博多もつ鍋を守りながら新しい味を提供するシェンロンのレシピについて説明します。

シェンロンがおすすめするもつ鍋の具材です

もつ	キャベツ	ゴボウ	スープ

もつの内容はお店でかなり違います。小腸のみを使う店からはつ、レバー、千枚、シマ腸、大腸などを入れたものなど様々。豚のホルモンを使っている店も多くあります。シェンロンがおすすめするのは和牛です。	新鮮なみずみずしいキャベツはもつ鍋に欠かせません。シャキシャキの食感がたまりません。芯の部分も上手に使います。大きさは３Ｘ５センチくらいがベスト。	もつ自体は柔らかい食べ物なのでゴボウを加えることで食感が高まります。さらにもつの臭みを取る重要な役割を果たします。サクサクの歯ごたえとおいしい味が自慢のスープによくあいます。	おいしいもつ鍋においしいスープは欠かせません。シェンロンはこだわりの原料を使用してじっくりとゆっくりと丹念にひとつづつ味を積み重ねて完成させていきます。

玉ねぎ	ニンニク	一味唐辛子	豆腐

ほのかに甘みを出してくれる玉ネギ。あまり多く入れると甘くなりすぎます。注意してください。お好みで入れなくても大丈夫です。	おいしいニンニクとおいしくないニンニクでは出来上がりにかなり差ができてしまいます。青森産がベストです。	一味唐辛子は種をさけ、苦味をださないように。韓国産がベスト！	豆腐は九州のおいしいものを選んでセットにします。もつ鍋は豆腐をくずしやすいので木綿の方が向いてます。

ニラは新鮮なものを７～８センチに切ります。食べる直前に加えます。	入手可能であれば九州チャンポン麺を！最後のシメに最高です。